-приготовление блюд и кулинарных изделий согласно сборникам технологических нормативов и сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий. - Добросовестно выполнять все требования к организации процесса питания, применять способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке. - В помещениях пищеблока ежедневно проводить уборку. - Соблюдать соответствие веса порционных блюд выхода блюда, указанному в меню-раскладке. - Оставлять ежедневно суточную пробу готовой продукции. - Соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд. - Принимать участие в составлении меню на следующий день.